3月25日 私の包丁さばき

今日は、22日のイベントに備えて、フナさんをさばきました。
どれも３０ｃｍは余裕にあるフナさんたちばかりです。

ピチピチ、パクパクと元気なフナさんたち。
鱗を取っている最中も、ピチピチと飛跳ねてました。痛かったのですね。フナさん、ごめんね～。

イベントには使いませんが、 ライギョさんも登場。でも、これは私には無理ですね。
この独特の模様が・・・ヘビさんみたいです。
私の自前の出刃包丁（ちょっと小さめですが）で二枚におろしました。

中には沢山の卵が。
卵は貴重な食材です。

頭の付け根付近には、絶対に潰してはいけない内臓があります。これを潰すと、苦味が付いてしまいます。私は何とか潰すことなく、上手にさばけました。

　フナさん、ライギョさん。君たちの命は決して無駄にはしないよ～。美味しく頂くからね～。

（－∧－）合掌。